तिरुवनंतपुरम : गुड़ से लिपटे केले के चिप्स (शर्करा वराट्टी) के बिना, ओणम का त्यौहार अधूरा सा लगता है – यही वजह है कि केले और फूलों के साथ-साथ गुड़ भी त्योहारों के मौसम में सबसे ज्यादा मांग वाला व्यंजन बन जाता है। इस साल के त्यौहारों को और भी ख़ास बनाने के लिए, केरल के पथानामथिट्टा ज़िले के कडक्कड़ में कृषि विभाग के अधीन गन्ना बीज उत्पादन केंद्र, आने वाले हफ्ते में प्रसिद्ध पंडालम गुड़ का उत्पादन शुरू करने की तैयारी कर रहा है।
हालांकि, अभी तक अंतिम उत्पादन लक्ष्य की पुष्टि नहीं हुई है, लेकिन केंद्र का लक्ष्य इस सीजन में उत्पादन को अधिकतम संभव स्तर तक बढ़ाना है। तैयारियां ज़ोरों पर हैं और सुचारू उत्पादन प्रक्रिया के लिए ज़रूरी मशीनें लगाई जा रही हैं। इस साल, गुड़ विशेष रूप से पथियान गन्ने की किस्म से बनाया जाएगा और गुणवत्ता और स्वच्छता दोनों बनाए रखने के लिए स्वचालित भराव प्रणालियों का उपयोग करके पैक किया जाएगा।
कृषि अधिकारी आर राजिथ के अनुसार, ₹140 प्रति किलोग्राम की कीमत वाला यह गुड़ ओणम सीजन की शुरुआत से पहले ही बाज़ार में आ जाने की उम्मीद है। केंद्र परिसर में 15 एकड़ में उगाए गए गन्ने का उपयोग इस उद्देश्य के लिए किया जाएगा। शुद्ध और मिलावट-मुक्त होने की अपनी प्रतिष्ठा के कारण, पंडालम गुड़ की बाज़ार में भारी माँग है। केंद्र का लक्ष्य प्रतिदिन लगभग 200 किलोग्राम गुड़ का उत्पादन करना है, और इस प्रक्रिया के प्रबंधन के लिए कुशल श्रमिकों को अनुबंध के आधार पर लाया जा रहा है।
