नई दिल्ली : चावल की बात करें तो दुनिया भर के ज़्यादातर लोग भारतीय बासमती चावल को पसंद करते हैं। अपनी अद्भुत सुगंध, लंबे दानों और मुलायम बनावट के कारण, बासमती चावल को अक्सर “चावल का राजा” कहा जाता है। हालाँकि यह कई देशों में लोकप्रिय है, लेकिन मध्य पूर्व और खाड़ी क्षेत्र में इसे ख़ास तौर पर पसंद किया जाता है।
रियाद के पारिवारिक रसोई से लेकर दुबई के चहल-पहल वाले बाज़ारों तक, भारतीय बासमती चावल रोज़मर्रा के खाने और ख़ास समारोहों का एक अहम हिस्सा बन गया है। खाड़ी देशों में इसकी लोकप्रियता सिर्फ़ दिखावे और स्वाद तक सीमित नहीं है।
डीआरआरके फ़ूड्स के संयुक्त प्रबंध निदेशक विक्रम मारवाह कहते हैं, “भारतीय बासमती चावल अपने अनोखे गुणों और गहरी विरासत के कारण मध्य पूर्वी रसोई में एक ख़ास जगह रखता है।”डीआरआरके में, हम इस परंपरा को बनाए रखने के लिए किसानों के साथ मिलकर काम करते हैं और यह सुनिश्चित करते हैं कि हमारा चावल खाड़ी क्षेत्र के उपभोक्ताओं के बदलते स्वाद और उच्च मानकों के अनुरूप हो।
एक अनोखा अनाज…
बासमती चावल एक अनोखा चावल है जो बाकी सभी चावलों से अलग है। यह चावल मुख्यतः उत्तर भारत के समृद्ध कृषि क्षेत्रों, जैसे हरियाणा, उत्तर प्रदेश और पंजाब के कुछ हिस्सों में उगाया जाता है, और किसान कई पीढ़ियों से इसे उगाते आ रहे हैं।
बासमती चावल उगाने के लिए वे अपने परिवारों में चली आ रही पुरानी और विश्वसनीय विधियों का उपयोग करते हैं। बासमती चावल को खास बनाने वाले कुछ कारण इस प्रकार हैं:
* यह हल्का और फूला हुआ होता है, चिपचिपा नहीं, जो इसे पुलाव और बिरयानी जैसे व्यंजनों के लिए बेहतरीन बनाता है।
* इसकी एक सुखद सुगंध होती है जो खाने में भरपूर स्वाद जोड़ती है।
* इसके दाने बहुत लंबे होते हैं और पकने पर और भी लंबे हो जाते हैं।
ये सभी गुण बासमती चावल को मज़बूस, मंडी और कब्सा जैसे प्रसिद्ध मध्य पूर्वी व्यंजनों के लिए एकदम सही बनाते हैं। इन व्यंजनों में, चावल उतना ही महत्वपूर्ण है जितना कि मांस या मसाले। सामान्य चावल, जो आमतौर पर नरम और बेस्वाद हो जाते हैं, के विपरीत, बासमती चावल अपना आकार बनाए रखता है और समग्र स्वाद को बढ़ाता है। यही कारण है कि यह दुनिया भर के कई रसोईघरों में पसंदीदा है।
मारवाह कहते हैं, “गुणवत्ता और स्थिरता ही बासमती चावल को इतना मूल्यवान बनाती है।” “प्राकृतिक रूप से पकने और टिकाऊ खेती पर ध्यान केंद्रित करके, DRRK एक ऐसा उत्पाद प्रदान करने में मदद करता है जिसका स्वाद न केवल असाधारण होता है, बल्कि आधुनिक उपभोक्ताओं की स्वास्थ्य और जीवनशैली संबंधी प्राथमिकताओं के अनुरूप भी होता है।”
भारत की कृषि परंपराओं पर भरोसा
भारत दुनिया का सबसे बड़ा बासमती चावल उत्पादक और निर्यातक है। भारतीय किसान, खासकर देश के उत्तरी क्षेत्रों में, सैकड़ों वर्षों से बासमती की खेती करते आ रहे हैं। वे उच्च गुणवत्ता वाले चावल की खेती के लिए पारंपरिक कृषि पद्धतियों और आधुनिक तकनीकों का संयोजन अपनाते हैं। ये तरीके मदद करते हैं:
* कम रसायनों का प्रयोग
* चावल को शुद्ध रखें
* पानी का सावधानीपूर्वक और ज़िम्मेदारी से इस्तेमाल करें
* गुणवत्ता कम किए बिना ज्यादा चावल उगाए
जैसे-जैसे दुनिया भर में ज़्यादा से ज़्यादा लोग स्वच्छ और प्राकृतिक भोजन की माँग कर रहे हैं, कई बासमती चावल निर्माता और निर्यातक जैविक बासमती चावल भी उगा रहे हैं, जिसकी खेती हानिकारक रसायनों के इस्तेमाल के बिना की जाती है।
उत्सव और एकजुटता का प्रतीक
मध्य पूर्वी संस्कृति में विशेष अवसरों पर, खासकर हज, रमज़ान और ईद जैसे धार्मिक आयोजनों के दौरान, भोजन एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। चावल के व्यंजन अक्सर भोजन का मुख्य आकर्षण होते हैं, जो उदारता, प्रेम और साथ रहने की खुशी को दर्शाते हैं। भारतीय बासमती चावल, अपनी समृद्ध सुगंध और सुंदर रूप के साथ, इन व्यंजनों को और भी खास बना देता है।
