सेउल : जैसे-जैसे “ज़ीरो शुगर” वाले खाने की चीज़ों की बिक्री बढ़ रही है, फ़ूड एंड ड्रग सेफ़्टी मिनिस्ट्री ने नए सेफ़्टी नियम तैयार किए हैं ताकि यह साफ़ तौर पर बताया जा सके कि फ़ूड प्रोडक्ट्स में स्वीटनर का इस्तेमाल कैसे किया जा सकता है। 26 तारीख को, मिनिस्ट्री ने एक एडमिनिस्ट्रेटिव नोटिस जारी करके “फ़ूड एडिटिव्स के लिए स्टैंडर्ड्स और स्पेसिफिकेशन्स” में कुछ बदलावों पर सुझाव मांगे।संभावित बदलावों में खाने की चीज़ों के टाइप और छह स्वीटनर के लिए मैक्सिमम मंज़ूर लेवल बताए गए हैं। सुक्रालोज़, एसेसल्फ़ेम पोटैशियम, एस्पार्टेम, स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स, एंजाइम-ट्रीटेड स्टीविया और एरिथ्रिटोल।
मिनिस्ट्री के डेटा के मुताबिक, स्वीटनर का घरेलू प्रोडक्शन और इम्पोर्ट लगभग चार गुना बढ़ गया है, जो 2020 में 3,364 टन से बढ़कर 2024 में 13,276 टन हो गया। हालांकि अभी देश में इसकी सेफ लिमिट में है—जो एक्सेप्टेबल डेली इनटेक (ADI) का 0.49% से 12.71% तक है।अधिकारियों ने बताया कि इस्तेमाल बढ़ने के साथ कुल खपत बढ़ने की उम्मीद है।
मिनिस्ट्री ने कहा कि, इस कदम का मकसद ओवरसाइट को बेहतर बनाना है क्योंकि स्वीटनर का इस्तेमाल ड्रिंक्स से आगे बढ़कर स्नैक्स, डेयरी प्रोडक्ट्स और प्रोटीन-बेस्ड फूड्स में भी फैल रहा है। इसमें यह भी कहा गया कि साफ स्टैंडर्ड्स मैन्युफैक्चरिंग के दौरान बहुत ज्यादा इस्तेमाल को रोकने में मदद करेंगे। छह स्वीटनर अपनी खासियतों में अलग-अलग हैं। सुक्रालोज, एसेसल्फेम पोटैशियम और एस्पार्टेम हाई-इंटेंसिटी स्वीटनर हैं जो बहुत कम मात्रा में तेज मिठास देते हैं। स्टीवियोल ग्लाइकोसाइड्स और एंजाइम-ट्रीटेड स्टीविया पौधों से मिलते हैं, जबकि एरिथ्रिटोल एक शुगर अल्कोहल है जिसे मिठास पाने के लिए ज्यादा मात्रा की जरूरत होती है।
फ़ूड इंडस्ट्री में, बनाने वाले अक्सर चीनी के स्वाद और टेक्सचर को बेहतर बनाने के लिए दो या उससे ज़्यादा स्वीटनर मिलाते हैं। हालांकि, सभी प्रोडक्ट में सभी छह चीज़ें नहीं होतीं, लेकिन ज़्यादातर ज़ीरो-शुगर आइटम में इनमें से कम से कम एक का इस्तेमाल होता है। इंडस्ट्री के अधिकारियों ने कहा कि अगर इस्तेमाल के स्टैंडर्ड बदलते हैं, तो कंपनियों को शॉर्ट-टर्म कॉस्ट का सामना करना पड़ सकता है, क्योंकि उन्हें प्रोडक्ट फ़ॉर्मूला बदलने और प्रोडक्शन प्रोसेस को फिर से टेस्ट करने की ज़रूरत पड़ सकती है। स्वीटनर न सिर्फ़ मिठास पर बल्कि फ़्लेवर बैलेंस और टेक्सचर पर भी असर डालते हैं।
हालांकि, कुछ लोगों को उम्मीद है कि नए नियम सुरक्षा की चिंताओं को कम करके और बाज़ार का भरोसा बढ़ाकर लंबे समय तक फ़ायदे पहुंचाएंगे।मिनिस्ट्री ने कहा कि उसने स्पेसिफिकेशन में अंतर को कम करने और घरेलू नियमों को ग्लोबल नियमों के करीब लाने के लिए बदले हुए स्टैंडर्ड को यूरोपियन यूनियन और कोडेक्स एलिमेंटेरियस कमीशन के स्टैंडर्ड के साथ अलाइन किया है। मिनिस्ट्री के एक अधिकारी ने कहा कि इसका मकसद स्वीटनर के ज़्यादा इस्तेमाल को रोकना और सुरक्षित इस्तेमाल पक्का करना है, साथ ही फ़ूड प्रोडक्ट की एक बड़ी रेंज के डेवलपमेंट में भी मदद करना है।
