સિઓલ: “ઝીરો શુગર” ખોરાકનું વેચાણ વધતાં, ખાદ્ય અને ઔષધ સલામતી મંત્રાલયે ખાદ્ય ઉત્પાદનોમાં સ્વીટનર્સનો ઉપયોગ કેવી રીતે કરી શકાય તે સ્પષ્ટ રીતે વ્યાખ્યાયિત કરવા માટે નવા સલામતી નિયમો ઘડ્યા છે. 26મી તારીખે, મંત્રાલયે “ફૂડ એડિટિવ્સ માટેના ધોરણો અને સ્પષ્ટીકરણો” માં ફેરફારો માટે સૂચનો માંગતી વહીવટી નોટિસ જારી કરી. સંભવિત ફેરફારો ખોરાકના પ્રકારો અને છ સ્વીટનર્સ માટે મહત્તમ અનુમતિપાત્ર સ્તરોનો ઉલ્લેખ કરે છે: સુક્રલોઝ, એસસલ્ફેમ પોટેશિયમ, એસ્પાર્ટમ, સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ, એન્ઝાઇમ-ટ્રીટેડ સ્ટીવિયા અને એરિથ્રિટોલ.
મંત્રાલયના ડેટા અનુસાર, સ્થાનિક ઉત્પાદન અને મીઠાશની આયાત લગભગ ચાર ગણી વધી ગઈ છે, જે 2020 માં 3,364 ટનથી 2024 માં 13,276 ટન થઈ ગઈ છે. જોકે, દેશનો વપરાશ હાલમાં સલામત મર્યાદામાં છે – સ્વીકાર્ય દૈનિક સેવન (ADI) ના 0.49% થી 12.71% સુધી. અધિકારીઓએ જણાવ્યું હતું કે વપરાશ વધવાની સાથે એકંદર વપરાશમાં વધારો થવાની ધારણા છે.
મંત્રાલયે જણાવ્યું હતું કે આ પગલાનો હેતુ દેખરેખ સુધારવાનો છે કારણ કે મીઠાશનો ઉપયોગ પીણાંથી આગળ નાસ્તા, ડેરી ઉત્પાદનો અને પ્રોટીન આધારિત ખોરાક સુધી વિસ્તરી રહ્યો છે. તેમાં એમ પણ કહેવામાં આવ્યું છે કે સ્પષ્ટ ધોરણો ઉત્પાદન દરમિયાન વધુ પડતા ઉપયોગને રોકવામાં મદદ કરશે. છ મીઠાશ તેમના ગુણધર્મોમાં ભિન્ન છે. સુક્રલોઝ, એસસલ્ફેમ પોટેશિયમ અને એસ્પાર્ટમ ઉચ્ચ-તીવ્રતાવાળા મીઠાશ છે જે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં તીવ્ર મીઠાશ પ્રદાન કરે છે. સ્ટીવિઓલ ગ્લાયકોસાઇડ્સ અને એન્ઝાઇમ-ટ્રીટેડ સ્ટીવિયા છોડમાંથી મેળવવામાં આવે છે, જ્યારે એરિથ્રિટોલ એક ખાંડ આલ્કોહોલ છે જેને મીઠાશ પ્રાપ્ત કરવા માટે વધુ સાંદ્રતાની જરૂર હોય છે.
ખાદ્ય ઉદ્યોગમાં, ઉત્પાદકો ઘણીવાર ખાંડનો સ્વાદ અને પોત સુધારવા માટે બે કે તેથી વધુ સ્વીટનર્સ ઉમેરે છે. જ્યારે બધી પ્રોડક્ટ્સમાં બધા છ ઘટકો હોતા નથી, ત્યારે મોટાભાગની શૂન્ય ખાંડવાળી વસ્તુઓ તેમાંથી ઓછામાં ઓછી એકનો ઉપયોગ કરે છે. ઉદ્યોગ અધિકારીઓએ જણાવ્યું હતું કે જો ઉપયોગના ધોરણો બદલાય છે, તો કંપનીઓને ટૂંકા ગાળાના ખર્ચનો સામનો કરવો પડી શકે છે, કારણ કે તેમને ઉત્પાદન ફોર્મ્યુલા બદલવાની અને ઉત્પાદન પ્રક્રિયાઓનું ફરીથી પરીક્ષણ કરવાની જરૂર પડી શકે છે. સ્વીટનર્સ માત્ર મીઠાશ જ નહીં પરંતુ સ્વાદ સંતુલન અને પોતને પણ અસર કરે છે.
જોકે, કેટલાકને આશા છે કે નવા નિયમો સલામતીની ચિંતાઓ ઘટાડીને અને બજારનો વિશ્વાસ વધારીને લાંબા ગાળાના લાભો લાવશે. મંત્રાલયે જણાવ્યું હતું કે તેણે સ્પષ્ટીકરણોમાં અંતર ઘટાડવા અને સ્થાનિક નિયમોને વૈશ્વિક ધોરણોની નજીક લાવવા માટે યુરોપિયન યુનિયન અને કોડેક્સ એલિમેન્ટેરિયસ કમિશનના ધોરણો સાથે સુધારેલા ધોરણોને સંરેખિત કર્યા છે. મંત્રાલયના એક અધિકારીએ જણાવ્યું હતું કે તેનો ઉદ્દેશ્ય સ્વીટનર્સના વધુ પડતા ઉપયોગને રોકવા અને તેમના સલામત ઉપયોગને સુનિશ્ચિત કરવાનો છે, તેમજ ખાદ્ય ઉત્પાદનોની વિશાળ શ્રેણીના વિકાસને સરળ બનાવવાનો છે
