ऑर्गेनिक खेती में बदल दिया है। उन्होंने एक कंज्यूमर बेस बनाया है – जो अब पूरे पंजाब में फैला हुआ है – इतना मजबूत कि उनके प्रोडक्ट, खासकर गुड़, शक्कर (गुड़ पाउडर) और हल्दी, मार्च 2027 तक बुक हो चुके हैं, और वह अभी भी बढ़ती डिमांड को पूरा नहीं कर पा रहे हैं। ऐसे समय में जब किसान परिवार का खर्च चलाने के लिए अपनी जमीन बेचने को मजबूर हैं, अमरजीत ने सिर्फ खेती से होने वाली इनकम से अपने परिवार की जमीन 12 एकड़ से बढ़ाकर 17 एकड़ कर ली है।
अमरजीत ने अपनी इंटरमीडिएट की पढ़ाई पूरी करने के बाद 1990 के दशक में छह साल अबू धाबी में बिताए। बाद में उन्हें तीसरी बार वीजा मिला लेकिन उन्होंने जाने से मना कर दिया। वह कहते हैं, मैंने दुनिया बहुत देख ली थी। मेरे पिता को मेरी ज़रूरत थी और खेती पर ध्यान देने की ज़रूरत थी। इसलिए मैं यहीं रुक गया।
उनके पिता, अवतार सिंह भंगू ने ही उन्हें ऑर्गेनिक खेती की ओर प्रेरित किया। 2004 में अमरजीत के चचेरे भाई की ब्लड कैंसर से मौत के बाद, अवतार ने एक वर्मीकम्पोस्ट (ऑर्गेनिक खाद) यूनिट शुरू की। अपने 12 एकड़ खेत में से, परिवार ने 2006 में 2.5 एकड़ पर ऑर्गेनिक खेती शुरू की। 2012 तक उन्होंने अपनी सारी ज़मीन ऑर्गेनिक खेती में बदल दी और गेहूं और धान छोड़कर पूरी तरह से गन्ने की खेती करने लगे।
हालांकि, अमरजीत याद करते हैं कि पहले 4-5 साल मार्केटिंग में बहुत मुश्किल हुई। उन्होंने कहा, “तब सोशल मीडिया नहीं था। जब भी हम किसी शहर जाते थे, तो किराना दुकानदारों के लिए चाय बनाने के लिए सैंपल के तौर पर गुड़ के कुछ टुकड़े ले जाते थे। ज़्यादातर गुड़ से चाय फट जाती है। हम चाहते थे कि उन्हें पता चले कि हमारा गुड़ शुद्ध है — जब चाय के लिए दूध के साथ उबाला जाता है, तो यह फटता नहीं है। हमने दुकानदारों से कहा कि वे हमारे गुड़ का थोड़ा सा हिस्सा कस्टमर्स को बेचें।
उनके मुताबिक, वे अपने प्रोडक्ट्स की मार्केटिंग कस्टमर-टू-कंज्यूमर मार्केटिंग के ज़रिए नहीं करते; लोग खेत में ही उनके आउटलेट पर आते हैं। शुरू में, कभी-कभी प्रॉफिट होता था, जबकि कभी-कभी प्रोडक्ट्स के लिए बिल्कुल भी मार्केट नहीं था। उन्होंने कहा, लेकिन हम डटे रहे… इलेक्ट्रिक क्रशर का इस्तेमाल करके अलग-अलग फ्लेवर का अपना गुड़, शक्कर (गुड़ पाउडर) और गुड़ कैंडी बनाना शुरू कर दिया। क्रशर की कैपेसिटी 200 क्विंटल है, लेकिन उन्होंने सीजन के दौरान, जो नवंबर के बीच से शुरू होकर मार्च में खत्म होता है, रोज़ाना सिर्फ़ 60 क्विंटल ही इस्तेमाल किया।वे गुड़ अपने तय रेट पर बेचते हैं — Rs 130/kg, शक्कर Rs 150/kg और गुड़ कैंडी Rs 270/kg।
अमरजीत ने कहा, हमारी ताकत लोकल परिवार हैं, होलसेल खरीदार नहीं। कनाडा से लोग अक्सर हमसे बल्क में सप्लाई करने के लिए कहते हैं, लेकिन हम ऐसा नहीं करते। लोकल लोग भी एडवांस बुकिंग करते है। अमरजीत ने कहा, हम कभी एडवांस पैसे नहीं लेते। अगर कोई पहले से बुक किए गए ऑर्डर कैंसिल करता है, तो हमें कोई दिक्कत नहीं होती। वेटिंग लिस्ट बहुत लंबी होती है।
एक एकड़ में लगभग 200-250 क्विंटल गन्ना होता है, जो वैरायटी पर निर्भर करता है, और वे प्रति एकड़ गन्ने से 25-30 क्विंटल गुड़/शक्कर बना पाते हैं। इससे प्रति एकड़ लगभग Rs 3.50-3.90 लाख का रेवेन्यू मिलता है। सभी इनपुट कॉस्ट के बाद भी उनका प्रॉफिट मार्जिन आधे से ज़्यादा रहता है। अगर कोई एक एकड़ से गन्ना मिल को बेचता है, तो उसे स्टेट एश्योर्ड प्राइस (SAP) पर लगभग 1.60 लाख रुपये का रेवेन्यू मिल सकता है। जब आप क्वालिटी के ज़रिए अपना मार्केट बना सकते हैं तो SAP के पीछे क्यों भागें?”
वह COJ 85, COJ 118 (PAU) और 15023 (UP) जैसी गन्ने की किस्मों का इस्तेमाल करते हैं, जिन्हें वह बीज के लिए भी उगाते हैं। 2015 और 2024 के बीच खरीदे गए पांच एकड़ में से, वह दो पर हल्दी और चारे की फसल, बासमती उगाते हैं, और बाकी तीन पर डेयरी और पोल्ट्री चलाते हैं, जिससे उनकी सभी 17 एकड़ जमीन पूरी तरह से ऑर्गेनिक हो जाती है। गन्ना और हल्दी साल भर चलने वाली फसलें हैं। गन्ने की कटाई नवंबर से मार्च तक और हल्दी जनवरी के बीच से होती है, बासमती सिर्फ़ कंज्यूमर्स की डिमांड पर उगाई जाती है।
हल्दी, मल्चिंग मेथड का इस्तेमाल करके मार्च के आखिर से मई के बीच तक बोई जाती है और जनवरी के बीच में काटी जाती है। वह सभी फसलें क्यारियों में उगाते हैं क्योंकि इस मेथड में फ्लड इरिगेशन की ज़रूरत नहीं होती है। छीलने और सुखाने के बाद, हल्दी की क्वालिटी और करक्यूमिन ऑयल बनाए रखने के लिए उसे कोल्ड स्टोरेज में रखा जाता है, और बाद में चक्की पर पीसा जाता है। पाउडर 400 रुपये प्रति kg बिकता है। इससे एक एकड़ में 6-7 लाख रुपये की कमाई हो सकती है, और खर्चों के बाद प्रॉफिट मार्जिन आधे से ज़्यादा हो जाता है। लोकल लोगों समेत 15 परमानेंट वर्कर को काम पर रखकर, उन्होंने रोजगार भी पैदा किया है। अपनी कोशिशों के लिए, उन्हें पंजाब के दो पूर्व मुख्यमंत्रियों से ऑर्गेनिक खेती के लिए दो बार स्टेट अवार्ड मिला, पंजाब एग्रीकल्चरल यूनिवर्सिटी से एक अवॉर्ड, हैदराबाद से ऑर्गेनिक बासमती के लिए एक और अवॉर्ड और जिला लेवल पर कई अवॉर्ड मिले।
