ढाका : गैबांधा जिले में यमुना नदी के किनारे किसान पारंपरिक रूप से शुद्ध गुड़ बनाते आ रहे है। पिछले पांच महीनों से नदी के किनारे सुबह की हवा में कच्चे गन्ने के उबलते रस की मीठी खुशबू आती है और यहां हर साल की तरह मार्च तक गुड़ बनना जारी रहेगा। गुड़ उत्पादक अपनी ताज़ा बनी उपज को थोक विक्रेताओं और खुदरा विक्रेताओं को बेचते हैं।
डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चरल एक्सटेंशन के अनुसार, चार इलाकों में किसान गन्ने की खेती की तरफ तेज़ी से बढ़ रहे हैं क्योंकि यह बाढ़ झेलने वाली फसल है, जिसे इस सीजन में यमुना और ब्रह्मपुत्र नदियों के किनारे लगभग 3,000 हेक्टेयर में उगाया गया है। गुड उत्पादक के अनुसार, वह गुड़ बनाने के लिए पूरी तरह से पारंपरिक तरीका अपनाते हैं और इसमें कोई नुकसानदायक केमिकल इस्तेमाल नहीं होता।
पेराई के बाद कच्चे गन्ने के रस को घंटों तक गर्म किया जाता है, जिससे शुरू में यह गाढ़ा हो जाता है और फिर रस को गुड़ बनने तक ठंडा होने दिया जाता है। लगभग 900 ग्राम वजन का एक मुट्ठी गुड़ 70-75 Tk में बिक रहा है। कृषि एक्सपर्ट और डिपार्टमेंट ऑफ़ एग्रीकल्चरल एक्सटेंशन के पूर्व अधिकारी डॉ. मुजम्मिल हक ने कहा कि, चार इलाकों की मिट्टी गन्ने की खेती के लिए काफी सही है। यह फसल दूसरों की तुलना में बीमारियों और कीड़ों के लिए कम संवेदनशील है और फसल के लिए प्राकृतिक आपदाओं का खतरा भी कम है।
