नई दिल्ली : भारत के मुख्य मसाला बाज़ार 2025-26 में मिले-जुले साइकिल में जा रहे हैं, जिसमें मिर्च का प्रोडक्शन तेज़ी से घटने की उम्मीद है, पिछले साल की कीमतों में तेज़ी के बाद हल्दी का प्रोडक्शन फिर से बढ़ेगा, और चीन के बढ़ते दबदबे के बीच अदरक एक्सपोर्ट में उतार-चढ़ाव से निपट रहा है। इंटरनेशनल स्पाइस कॉन्फ्रेंस (ISC 2026) में पेश की गई क्रॉप इंटेलिजेंस से पता चलता है कि, यह तीनों कमोडिटीज़ में सप्लाई को फिर से ठीक करने और कीमतों के प्रति सेंसिटिविटी का साल होगा।
द हिंदू बिजनेसलाइन में प्रकाशित खबर के अनुसार, भारत, जो दुनिया का सबसे बड़ा मिर्च प्रोड्यूसर है और सालाना लगभग 2 मिलियन टन मिर्च पैदा करता है, इस सीज़न में आंध्र प्रदेश, तेलंगाना और कर्नाटक में कम रकबे और मौसम में बदलाव के कारण प्रोडक्शन में 35-40 परसेंट की गिरावट का सामना कर रहा है। बुवाई अक्टूबर-नवंबर तक बढ़ा दी गई थी, और उम्मीद से कम आवक के साथ कटाई आगे बढ़ रही है, जिससे स्पॉट अवेलेबिलिटी कम हो रही है। हालांकि कैरी-फॉरवर्ड स्टॉक के साल-दर-साल 8–10 परसेंट ज़्यादा होने का अनुमान है, लेकिन ट्रेड अनुमान बताते हैं कि एकड़ में कटौती के कारण असरदार सप्लाई अभी भी लगभग 30 परसेंट कम हो सकती है।
हल्दी के बाज़ार, जिनमें 2023 की कम फसल और कम स्टॉक के बाद 2024-25 में तेज़ तेज़ी देखी गई थी, अब सप्लाई-पॉज़िटिव हो रहे हैं। भारत, जो दुनिया भर में हल्दी के उत्पादन का लगभग 80 परसेंट कंट्रोल करता है, में 2026 में उत्पादन में 15 परसेंट की बढ़ोतरी होने की उम्मीद है, जो एकड़ में 20 परसेंट बढ़ोतरी, खासकर महाराष्ट्र में, के कारण होगा। हालांकि, ज़्यादा बारिश ने पैदावार में लगभग 5 परसेंट की कमी की है और कुछ इलाकों में चिंता बढ़ा दी है।ट्रेडर्स का कहना है कि आने वाले साइकिल में स्पेक्युलेटिव वोलैटिलिटी को कम करने के लिए सही इन्वेंट्री रीबिल्डिंग ज़रूरी होगी।
भारत लगभग 2 मिलियन टन के साथ दुनिया का दूसरा सबसे बड़ा अदरक प्रोड्यूसर बना हुआ है, लेकिन इस सीज़न में कम रकबे के कारण प्रोडक्शन लगभग 12 परसेंट गिर गया है। लगभग 90 परसेंट प्रोडक्शन देश में ही इस्तेमाल हो जाता है, जिससे एक्सपोर्ट एक्सपोज़र कम होता है लेकिन स्टॉक फ्लेक्सिबिलिटी भी कम होती है।एक्सपोर्ट में उतार-चढ़ाव बना हुआ है, जो बांग्लादेश पर बहुत ज़्यादा निर्भर है, जो शिपमेंट का लगभग 80 परसेंट हिस्सा है।2025 में सूखी अदरक का एक्सपोर्ट बढ़ा, जिससे प्रोडक्शन ठीक होने के बावजूद घरेलू स्टॉक कम हो गया। हालांकि, भारत की प्राइसिंग पावर पर चीन का तेज़ी से असर पड़ रहा है, जो अब लगभग 6 मिलियन टन का प्रोडक्शन करता है और ग्लोबल फ्रेश एक्सपोर्ट पर हावी है। रिपोर्ट में कहा गया है कि, जैसे-जैसे चीन सप्लाई और इंफ्रास्ट्रक्चर बढ़ा रहा है, भारतीय अदरक की कीमतें बाहरी रिलीज़ साइकिल के प्रति सेंसिटिव बनी हुई हैं, जबकि कम्प्लायंस की चुनौतियों के कारण प्रीमियम पश्चिमी बाज़ारों तक पहुँच में रुकावट आ रही है।
