लंदन : OECD-FAO कृषि परिदृश्य 2025-2034 रिपोर्ट के अनुसार, अगले दस वर्षों में, वैश्विक चीनी खपत में प्रतिवर्ष 1.2% की वृद्धि और 2034 तक 202 मिलियन मीट्रिक टन (Mt) तक पहुँचने का अनुमान है, जो जनसंख्या और आय वृद्धि के कारण होगा। रिपोर्ट में कहा गया है कि, जनसंख्या और आय में अनुमानित तीव्र वृद्धि के साथ, एशिया और अफ्रीका द्वारा संदर्भ अवधि की तुलना में वैश्विक मांग में वृद्धि में सबसे अधिक योगदान देने की उम्मीद है, जो क्रमशः विश्व की कुल वृद्धि का 64% और 29% है। शहरीकरण और बढ़ती प्रयोज्य आय के कारण आहार में बदलाव इस वृद्धि के प्रमुख कारक होने की उम्मीद है। हालांकि, 2034 तक अफ्रीका में प्रति व्यक्ति खपत 15.6 किलोग्राम और एशिया में 21.2 किलोग्राम तक पहुँचने का अनुमान है, जो अनुमानित विश्व औसत 23.1 किलोग्राम/व्यक्ति से कम है।
एशिया में, चीनी की खपत में समग्र वृद्धि में भारत का योगदान सबसे अधिक होने की उम्मीद है, उसके बाद इंडोनेशिया, पाकिस्तान और फिर चीन का स्थान है। चीन को छोड़कर, इन देशों में जनसंख्या वृद्धि और बढ़ती आय के कारण अगले दशक में प्रसंस्कृत खाद्य और पेय पदार्थों की माँग बनी रहने की उम्मीद है। चीन में, माँग में अधिकांश वृद्धि छोटे और कम विकसित शहरों से आने की उम्मीद है, जबकि बड़े, अधिक विकसित शहरों में, स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं और सरकारी जागरूकता अभियानों के कारण वृद्धि धीमी होने की संभावना है। प्रति व्यक्ति खाद्य उपभोग के संदर्भ में, एशियाई एलडीसी अगले दशक में इस क्षेत्र की 1.5% की वार्षिक वृद्धि के मुख्य चालक होने की उम्मीद है।
अफ्रीका भर में, सबसे कम विकसित उप-सहारा देशों में प्रति व्यक्ति खपत में सबसे अधिक वृद्धि दर दर्ज होने की उम्मीद है, जिसका मुख्य कारण प्रयोज्य आय में अनुमानित वृद्धि और प्रसंस्कृत खाद्य और पेय पदार्थों पर अधिक खर्च है। उत्तरी अफ्रीका में भी वृद्धि की उम्मीद है। इसके विपरीत, दक्षिण अफ्रीका में, हाल के वर्षों में प्रति व्यक्ति चीनी की खपत में गिरावट का रुझान – चीनी-मीठे पेय (एसएसबी) पर कर और जन स्वास्थ्य अभियानों सहित इसके उपयोग को हतोत्साहित करने के सरकारी उपायों के बीच – अगले दशक तक जारी रहने की उम्मीद है; कई खाद्य निर्माता चीनी की मात्रा कम करने के लिए अपने उत्पादों में बदलाव कर रहे हैं।
रिपोर्ट के अनुसार, चीनी, एक रेशा-रहित कार्बोहाइड्रेट, कई खाद्य और पेय पदार्थों में एक आम घटक है और मानव आहार में ऊर्जा का एक प्रमुख स्रोत है। चीनी का अधिक सेवन स्वास्थ्य संबंधी चिंताओं से जुड़ा है और विश्व स्वास्थ्य संगठन मुक्त शर्करा (अर्थात उत्पादन या खाना पकाने के दौरान खाद्य पदार्थों में मिलाई जाने वाली चीनी, जिसमें शहद, सिरप और फलों के रस में पाई जाने वाली शर्करा शामिल है) का सेवन कुल दैनिक ऊर्जा सेवन के 10% से कम करने की सिफारिश करता है। अमेरिका और ओशिनिया को छोड़कर, इस आउटलुक में शामिल सभी क्षेत्रों में कैलोरी युक्त स्वीटनर के प्रति व्यक्ति सेवन में वृद्धि देखी जाएगी, लेकिन क्षेत्रों के भीतर असमानताएँ बनी रहेंगी। सबसे बड़ी वृद्धि दक्षिण और दक्षिण पूर्व एशिया के घनी आबादी वाले क्षेत्रों में होगी।
आने वाले दशक में, एशिया और अफ्रीका ऐसे क्षेत्र बने रहेंगे जहाँ आहार में कार्बोहाइड्रेट से भरपूर मुख्य खाद्य पदार्थों का अनुपात सबसे अधिक होगा और कैलोरी युक्त स्वीटनर का अनुपात सबसे कम होगा, खासकर उप-सहारा अफ्रीका में।अन्य पारंपरिक रूप से उच्च खपत वाले क्षेत्रों में भी कैलोरी युक्त स्वीटनर की खपत में गिरावट जारी रहने की उम्मीद है।
पारंपरिक रूप से, अमेरिका, कैरिबियन और यूरोपीय देशों में प्रति व्यक्ति चीनी की खपत का उच्चतम स्तर दर्ज किया गया है, जहाँ कैलोरी युक्त स्वीटनर आहार कार्बोहाइड्रेट का कम से कम 12% और विशेष रूप से संयुक्त राज्य अमेरिका में 20% से अधिक है। 2010 से, इन देशों में कैलोरी युक्त स्वीटनर की खपत में गिरावट का रुझान रहा है क्योंकि उनके प्रतिकूल स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में जागरूकता बढ़ी है। अगले दशक में, यह गिरावट जारी रहने का अनुमान है।
अन्य क्षेत्रों की तुलना में, लैटिन अमेरिका में चीनी की खपत का उच्चतम स्तर होने की उम्मीद है। पिछले पंद्रह वर्षों में, प्रति व्यक्ति उच्च खपत के स्तर ने उनके नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंताएँ बढ़ा दी हैं। इसके जवाब में, चिली, कोलंबिया, इक्वाडोर, मेक्सिको, पेरू और हाल ही में ब्राज़ील सहित कई देशों ने शीतल पेय पदार्थों के सेवन को कम करने के उद्देश्य से चीनी-मीठे पेय पदार्थों पर कर लगाया है। अर्जेंटीना, ब्राज़ील, कोलंबिया, मेक्सिको और पेरू जैसे कुछ देशों ने स्वास्थ्यवर्धक उत्पादों को बढ़ावा देने के लिए पैकेज के सामने लेबलिंग अनिवार्य कर दी है। अगले दशक में, इस क्षेत्र में प्रति व्यक्ति कुल कैलोरी स्वीटनर खपत में गिरावट आने का अनुमान है, जिसका नेतृत्व ब्राजील, अर्जेंटीना, पैराग्वे, चिली, मेक्सिको और पेरू करेंगे।
पिछले दशक के दौरान, यूरोप में प्रति व्यक्ति चीनी का सेवन सबसे ज़्यादा और कुल चीनी खपत का दूसरा सबसे ऊँचा स्तर था। पिछले दो दशकों से, यूरोपीय देश अत्यधिक चीनी खपत से बचने के उपाय कर रहे हैं, जिससे उद्योग को अपने उत्पादों की संरचना में बदलाव करने और उपभोक्ताओं को धीरे-धीरे स्वास्थ्यवर्धक आहार अपनाने के लिए प्रेरित किया जा रहा है। अगले दस वर्षों में, आउटलुक में शामिल क्षेत्रों में इस क्षेत्र में खपत में सबसे बड़ी गिरावट देखी जाएगी। हालाँकि यूरोपीय संघ में प्रति व्यक्ति चीनी की खपत इस क्षेत्र में सबसे ज़्यादा रहेगी, लेकिन अगले दशक में इसमें लगातार गिरावट आने की उम्मीद है, हालांकि पिछले दशक की तुलना में धीमी गति से, और यह प्रवृत्ति यूनाइटेड किंगडम और स्विट्जरलैंड में भी देखी गई है। इसके विपरीत, यूक्रेन और कुछ अन्य यूरोपीय देशों में प्रति व्यक्ति चीनी की खपत बढ़ने की उम्मीद है।
ऑस्ट्रेलिया, न्यूजीलैंड और कनाडा जैसे उच्च चीनी खपत वाले देशों में भी प्रति व्यक्ति खपत के स्तर में गिरावट का अनुमान है। हालांकि, यह गिरावट संयुक्त राज्य अमेरिका में कम दिखाई देगी क्योंकि उपभोक्ता एचएफसीएस की तुलना में चीनी-मीठे उत्पादों को ज़्यादा पसंद करेंगे। जापान और कोरिया में, जनसंख्या में गिरावट के कारण मात्रा में कमी को छोड़कर, बहुत कम बदलाव की उम्मीद है। हाई फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, एक अन्य कैलोरी युक्त स्वीटनर, मुख्यतः पेय पदार्थों में चीनी के विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है। चीनी के विपरीत, यह एक तरल उत्पाद है और इसलिए इसका व्यापार कम आसानी से होता है। वैश्विक खपत सीमित देशों के समूह तक ही सीमित रहेगी और इसमें कोई बड़ा बदलाव नहीं होगा। सबसे बड़ा उत्पादक, अमेरिका, मुख्य उपभोक्ता बना रहेगा, लेकिन इस बात पर बहस जारी रहने की उम्मीद है कि क्या एचएफसीएस चीनी की तुलना में स्वास्थ्य के लिए अधिक संभावित जोखिम पैदा करता है, और 2000 के दशक के मध्य में शुरू हुई खपत में गिरावट का रुझान जारी रहने की उम्मीद है।
2034 तक, एचएफसीएस का कैलोरी युक्त स्वीटनर खपत में 33% हिस्सा होने का अनुमान है, जबकि आधार अवधि के दौरान यह 35% था। अमेरिका में एचएफसीएस का उत्पादन थोड़ा घटकर 6.3 मिलियन टन रहने का अनुमान है। मेक्सिको तीसरा सबसे बड़ा उपभोक्ता (चीन के बाद) है और कैलोरी युक्त स्वीटनर की खपत को कम करने के सरकार के प्रयास अगले दस वर्षों तक जारी रहने की उम्मीद है, जिससे एचएफसीएस युक्त शीतल पेय का सेवन कम होगा। दुनिया के दूसरे सबसे बड़े उत्पादक, चीन में खपत में सबसे ज्यादा वृद्धि होने की उम्मीद है, हालांकि जापान या कोरिया की तुलना में खपत कम ही रहेगी। अगले दशक में, चीन में एचएफसीएस का उत्पादन बढ़ने और घरेलू मांग को पूरा करने का अनुमान है (2034 तक +0.2 मिलियन टन)। जापान और कोरिया में, जहाँ खपत लगभग 5 किलोग्राम/व्यक्ति है, कोई वृद्धि अपेक्षित नहीं है। यूरोपीय संघ में, एचएफसीएस अगले दशक में चीनी के साथ प्रतिस्पर्धा नहीं कर पाएगा, और 2034 में केवल एक किलोग्राम/व्यक्ति होगा।
