नई दिल्ली : रूबिक्स की एक रिपोर्ट के अनुसार, प्रसंस्कृत खाद्य उत्पादों की बढ़ती मांग से प्रेरित होकर, भारत के खाद्य प्रसंस्करण क्षेत्र का बाजार आकार 12.5% की CAGR से बढ़ने का अनुमान है, जो 2023 में 307 बिलियन अमरीकी डॉलर से बढ़कर 2030 तक 700 बिलियन अमरीकी डॉलर हो जाएगा। रिपोर्ट में आगे कहा गया है कि, इस विस्तार का श्रेय सक्रिय सरकारी पहल, उपभोक्ताओं की बदलती जीवनशैली और पूरे क्षेत्र में उत्पाद नवाचारों की लहर जैसे कारकों को दिया जा सकता है।
इसके अतिरिक्त, भारत की मजबूत कृषि नींव इस वृद्धि के लिए एक मजबूत आधार प्रदान करती है, क्योंकि देश वैश्विक स्तर पर दूध, बाजरा, दालों और चावल का सबसे बड़ा उत्पादक है। भारत की अर्थव्यवस्था में खाद्य प्रसंस्करण उद्योग का योगदान बहुत बड़ा है, जो 2024 में विनिर्माण सकल मूल्य वर्धित (GVA) का लगभग 8.80 प्रतिशत और कृषि GVA का 8.39 प्रतिशत है। यह कुल निर्यात का 13 प्रतिशत और समग्र औद्योगिक निवेश का 6 प्रतिशत भी दर्शाता है।
इस वृद्धि में सरकारी समर्थन महत्वपूर्ण रहा है। प्रधानमंत्री किसान संपदा योजना (PMKSY), प्रधानमंत्री सूक्ष्म खाद्य प्रसंस्करण उद्यमों का औपचारिकीकरण (PMFME) योजना और खाद्य प्रसंस्करण उद्योग के लिए उत्पादन से जुड़ी प्रोत्साहन योजना (PLISFPI) जैसी पहलों का उद्देश्य बुनियादी ढांचे को मजबूत करना, गुणवत्ता मानकों को बढ़ाना और निवेश आकर्षित करना है। इन पहलों में मेगा फूड पार्क, कृषि प्रसंस्करण क्लस्टर और कोल्ड चेन इंफ्रास्ट्रक्चर की स्थापना शामिल है, जो फसल कटाई के बाद होने वाले नुकसान को काफी कम करती है और दक्षता में सुधार करती है।
रिपोर्ट में यह भी उल्लेख किया गया है कि, विशेष रूप से शहरी क्षेत्रों में उपभोक्ता वरीयताओं में बदलाव भी उद्योग के विस्तार को बढ़ावा दे रहा है। एकल परिवारों के उदय और कामकाजी महिलाओं की बढ़ती संख्या ने भोजन में सुविधा, स्वच्छता और विविधता की मांग को बढ़ा दिया है, जिससे रेडी-टू-ईट और पैकेज्ड खाद्य विकल्पों की खपत बढ़ रही है।डिजिटल नवाचार, जैसे कि AI, IoT और ब्लॉकचेन, आपूर्ति श्रृंखला को और बदल रहे हैं, गुणवत्ता नियंत्रण, ट्रैकिंग और ट्रेसबिलिटी में सुधार कर रहे हैं।
सकारात्मक प्रक्षेपवक्र के बावजूद,चुनौतियां बनी हुई है,जिसमें कुल कृषि उत्पादन के लिए प्रसंस्करण का निम्न स्तर (10 प्रतिशत से कम) और महत्वपूर्ण खाद्य अपव्यय शामिल हैं। इन मुद्दों को संबोधित करना और प्रसंस्करण क्षमताओं को बढ़ाना भारत के लिए अपनी क्षमता का पूरा लाभ उठाने और खाद्य मूल्य श्रृंखला में एक प्रमुख वैश्विक खिलाड़ी के रूप में उभरने के लिए महत्वपूर्ण होगा।
