लुधियाना (पंजाब) : पंजाब कृषि विश्वविद्यालय (PAU) ने गन्ना पेराई और गुड़ में वैल्यू एडिशन पर दो दिवसीय प्रशिक्षण का आयोजन किया है। अधिकारियों के अनुसार, यह प्रशिक्षण नेशनल इनिशिएटिव फॉर डेवलपिंग एंड हार्नेसिंग इनोवेशंस – टेक्नोलॉजी बिज़नेस इन्क्यूबेटर्स (NIDHI-TBI) द्वारा आयोजित किया गया। इस कार्यक्रम में PAU से जुड़े स्टार्टअप्स ने उत्साहपूर्वक भाग लिया, जो गन्ना और गुड़ से जुड़े उत्पादों में अवसर तलाशने के इच्छुक थे।
प्रशिक्षण मॉड्यूल इस तरह तैयार किया गया था कि, प्रतिभागियों को पूरी उत्पादन श्रृंखला की जानकारी मिल सके। इसमें कच्चे माल के चयन और गन्ने के रस निकालने से लेकर शुद्धिकरण (क्लैरिफिकेशन), गाढ़ा करना (कंसंट्रेशन), सांचे में ढालना (मोल्डिंग) और विभिन्न प्रकार के उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया शामिल थी। प्रशिक्षण में स्वच्छ उत्पादन पद्धतियों, उत्पाद मानकीकरण, गुणवत्ता सुनिश्चित करने, पैकेजिंग और भंडारण पर विशेष जोर दिया गया, ताकि बाजार में बेचने योग्य और लंबे समय तक सुरक्षित रहने वाले उत्पाद तैयार किए जा सकें।
तकनीकी सत्र फूड साइंस एंड टेक्नोलॉजी विभाग के प्रमुख बलजीत सिंह के मार्गदर्शन में आयोजित किए गए। विशेषज्ञों ने प्रतिभागियों को उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखने, बनावट और स्वाद में सुधार, नमी के स्तर को नियंत्रित करने और व्यावसायिक उत्पादन के लिए आवश्यक खाद्य सुरक्षा मानकों का पालन करने जैसे महत्वपूर्ण पहलुओं के बारे में प्रदर्शन और तकनीकी जानकारी के माध्यम से समझाया।
एक अतिरिक्त तकनीकी मॉड्यूल प्रोसेसिंग एंड फूड इंजीनियरिंग (PFE) विभाग के प्रमुख तरसेम मित्तल और उनकी टीम ने प्रस्तुत किया। इस सत्र में गुड़ और गुड़ आधारित उत्पादों के लिए आधुनिक पैकेजिंग समाधानों पर ध्यान दिया गया। विशेषज्ञों ने उपयुक्त पैकेजिंग सामग्री, सीलिंग तकनीक, लेबलिंग मानकों और उत्पाद की गुणवत्ता बनाए रखते हुए उसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने की रणनीतियों के बारे में जानकारी दी।व्यावहारिक समझ को और मजबूत करने के लिए प्रशिक्षुओं को PAU के एग्रो-प्रोसेसिंग सेंटर का दौरा भी कराया गया, जहां उन्होंने वास्तविक उत्पादन प्रक्रिया में गुड़ प्रसंस्करण और संबंधित तकनीकों को देखा।
NIDHI-TBI की सह-प्रधान अन्वेषक सचदेव ने प्रशिक्षुओं को उत्पादों में नवाचार, आकर्षक पैकेजिंग और ब्रांड विकास पर ध्यान देने के लिए प्रेरित किया, ताकि विशेष बाजारों में जगह बनाई जा सके। उन्होंने उपभोक्ता विश्वास बढ़ाने और लंबे समय तक व्यवसाय को टिकाऊ बनाने के लिए गुणवत्ता मानकों और नियामकीय नियमों का पालन करने के महत्व पर जोर दिया। प्रतिभागियों ने लागत प्रबंधन, लाइसेंसिंग प्रक्रियाओं और अपने उत्पादों के लिए उपयुक्त विपणन चैनलों की पहचान जैसे विषयों पर भी इंटरैक्टिव सत्रों में भाग लिया।
