हैदराबाद: द टाइम्स ऑफ इंडिया में प्रकाशित खबर के मुताबिक, केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय द्वारा तेल और चीनी पर हाल ही में जारी किए गए नियमों के आधार पर, हैदराबाद स्थित ICMR-राष्ट्रीय पोषण संस्थान (NIN) द्वारा जल्द ही भारत के सभी केंद्रीय संस्थानों में आहार संबंधी सलाह प्रदर्शित की जाएगी। NIN द्वारा ये ‘मॉडल पोस्टर’ भारतीय खाद्य सुरक्षा एवं मानक प्राधिकरण (FSSAI) के सहयोग से तैयार किए गए हैं। उनकी सिफारिश: प्रतिदिन 25 ग्राम चीनी (लगभग पाँच चम्मच) और 30 ग्राम खाद्य तेल, घी और मक्खन (छह चम्मच) का सेवन।
यह गणना प्रतिदिन 2,000 कैलोरी के स्वस्थ सेवन पर आधारित है। प्रतिदिन एक शीतल पेय आपके स्वास्थ्य को बेहतर बना सकता है।
उन्होंने आगे कहा, कई लोग सिर्फ़ एक अल्ट्रा-प्रोसेस्ड चीज़, जैसे 500 मिलीलीटर सॉफ्ट ड्रिंक, पीकर इस सीमा को पार कर जाते हैं। पहले यह सीमा 50 ग्राम प्रतिदिन थी, लेकिन जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के बढ़ने के कारण हमने इसे घटाकर 25 ग्राम कर दिया है। केंद्र के आदेशों का पालन करते हुए, ये बोर्ड सभी केंद्र सरकार के निकायों – स्कूलों, कॉलेजों और अन्य सार्वजनिक संस्थानों में लगाए जाएँगे।
इसके अलावा, CBSE और ICSE स्कूलों को भी तेल और चीनी के बारे में जागरूकता बोर्ड लगाने के लिए कहा गया है क्योंकि भारत में किशोरों की एक बड़ी आबादी स्वास्थ्य जोखिमों के प्रति संवेदनशील है। इस हालिया आदेश का मुख्य उद्देश्य: लोगों को इनके सेवन के बारे में जागरूक करना है। विशेषज्ञों का कहना है कि, आज के समय में न केवल वज़न, बल्कि शरीर में वसा के प्रतिशत पर भी नज़र रखना जरूरी हो गया है।
तेल के मामले में, एक परिवार जो अब प्रतिदिन दो से तीन चम्मच तेल का उपयोग करता है, वह इसे केवल 10% कम कर सकता है (लगभग एक चौथाई चम्मच तक)। यह छोटा लग सकता है लेकिन परिवार द्वारा उपयोग किए जाने वाले कुल तेल को काफी कम कर सकता है। एनआईएन वैज्ञानिक ने कहा, केवल एक प्रकार के तेलों के बजाय विभिन्न प्रकार के तेलों के उपयोग की सिफारिश करते हुए। इसके अधिक स्वास्थ्य लाभ हैं।
NIN की सिफारिशों का समर्थन करते हुए, हैदराबाद स्थित नैदानिक आहार विशेषज्ञ डॉ. श्वेता ए. ने कहा कि, चीनी और तेल का अक्सर अनजाने में अधिक सेवन किया जाता है, खासकर खाने की आदतों में बदलाव और वसा, चीनी, नमक से भरपूर खाद्य पदार्थों की आसान पहुंच के कारण। डॉ. श्वेता ने कहा, जो (प्रत्यक्ष) चीनी हम अपनी कॉफी, चाय में डालते हैं, उसकी बहुत कम मात्रा में आवश्यकता होती है, क्योंकि यह खाली कैलोरी प्रदान करती है और कोई पोषण नहीं देती है।
हालांकि अक्सर स्वाद के लिए या तुरंत ऊर्जा बढ़ाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है, हम शहद, बिस्कुट और अन्य खाद्य पदार्थों के माध्यम से इसकी आवश्यकता से कहीं अधिक इसका सेवन करते हैं। कुछ घरों में, सब्जियों की करी में भी चीनी डाली जाती है। भोजन में छिपे हुए वसा से सावधान रहें। इसी तरह, लोग करी में मिलने वाले दृश्यमान वसा और मेवों, बीजों, डेयरी उत्पादों और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से प्राप्त अदृश्य वसा, दोनों का सेवन करते हैं।
आहार विशेषज्ञ ने कहा, अक्सर, अदृश्य वसा को नजरअंदाज कर दिया जाता है, जिससे कुल वसा का सेवन अत्यधिक हो जाता है। चपाती, चावल और यहाँ तक कि आटे में भी तेल और घी मिलाया जाता है। उनके अनुसार, पाँच बड़े चम्मच चीनी और छह बड़े चम्मच तेल आदर्श है। हालाँकि, वास्तविक ज़रूरतें व्यक्ति के गतिविधि स्तर और चयापचय के आधार पर भिन्न हो सकती हैं। गैर-संचारी रोगों (NCD) से बचने के लिए संतुलित सेवन बनाए रखना ही कुंजी है। डॉ. श्वेता ने कहा, ज़्यादा चीनी वाली चीजें खाने से भी चर्बी बढ़ती है।
जन स्वास्थ्य पोषण विशेषज्ञ और सेवानिवृत्त आईसीएमआर-एनआईएन वैज्ञानिक डॉ. अवुला लक्ष्मैया ने कहा कि, जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों में बढ़ोतरी न सिर्फ़ अस्वास्थ्यकर खानपान के कारण है, बल्कि सीमित शारीरिक गतिविधियों के कारण भी है। पहले, जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों के बारे में यह माना जाता था कि ये ज्यादातर अमीर लोगों को प्रभावित करती हैं। लेकिन अब हम निम्न-आय वर्ग के लोगों में भी भारी वृद्धि देख रहे हैं। दूसरा कारण यह है कि एशियाई-भारतीय जीन अधिक आसानी से वसा जमा करते हैं। हैदराबाद में हर तीन में से एक घर एनसीडी से प्रभावित केंद्रीय मंत्रालय की इस पहल का उद्देश्य मधुमेह, मोटापा, उच्च रक्तचाप, हृदय रोग, कुछ कैंसर और जीवनशैली से जुड़ी अन्य बीमारियों जैसी एनसीडी की तेजी से बढ़ती संख्या पर अंकुश लगाना है।
विशेषज्ञों को उम्मीद है कि, यह जागरूकता अभियान लोगों को एचएफएसएस खाद्य पदार्थों और अति-प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों का सेवन कम करने के लिए प्रोत्साहित करेगा। चिकित्सा पत्रिका द लैंसेट के 2025 के एक अध्ययन का हवाला देते हुए, केंद्रीय स्वास्थ्य मंत्रालय के निर्देश में कहा गया है कि भारत में मोटे वयस्कों की संख्या 2021 में 18 करोड़ से बढ़कर 2050 में 44.9 करोड़ होने का अनुमान है। यह चिंताजनक रूप से भारत को वैश्विक स्तर पर दूसरे स्थान पर ला देगा। हैदराबाद में, शहर स्थित हेल्पिंग हैंड फाउंडेशन द्वारा किए गए एक सर्वेक्षण में पाया गया कि तीन में से एक घर जीवनशैली से जुड़ी बीमारियों से प्रभावित है।
