હૈદરાબાદ: કેન્દ્રીય આરોગ્ય મંત્રાલય દ્વારા જારી કરાયેલા તેલ અને ખાંડ પરના તાજેતરના નિયમોના આધારે, હૈદરાબાદ સ્થિત ICMR-નેશનલ ઇન્સ્ટિટ્યૂટ ઓફ ન્યુટ્રિશન (NIN) ટૂંક સમયમાં ભારતભરની તમામ કેન્દ્રીય સંસ્થાઓમાં આહાર સલાહ પ્રદર્શિત કરશે, એમ ધ ટાઇમ્સ ઓફ ઇન્ડિયામાં પ્રકાશિત થયેલા અહેવાલમાં જણાવાયું છે. આ ‘મોડેલ પોસ્ટરો’ NIN દ્વારા ફૂડ સેફ્ટી એન્ડ સ્ટાન્ડર્ડ્સ ઓથોરિટી ઓફ ઇન્ડિયા (FSSAI) ના સહયોગથી તૈયાર કરવામાં આવ્યા છે. તેમની ભલામણ: દરરોજ 25 ગ્રામ ખાંડ (લગભગ પાંચ ચમચી) અને 30 ગ્રામ ખાદ્ય તેલ, ઘી અને માખણ (છ ચમચી)નું સેવન કરો.
આ ગણતરી દરરોજ 2,000 કેલરીના સ્વસ્થ સેવન પર આધારિત છે. દરરોજ એક સોફ્ટ ડ્રિંક તમારા સ્વાસ્થ્યને સુધારી શકે છે.
તેમણે વધુમાં ઉમેર્યું કે, ઘણા લોકો આ મર્યાદા ઓળંગીને ફક્ત એક અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ વસ્તુ, જેમ કે 500 મિલી સોફ્ટ ડ્રિંક પીવે છે. પહેલા આ મર્યાદા 50 ગ્રામ પ્રતિ દિવસ હતી, પરંતુ જીવનશૈલીના રોગોમાં વધારો થવાને કારણે, અમે તેને ઘટાડીને 25 ગ્રામ કરી દીધી છે. કેન્દ્રના આદેશોને અનુસરીને, આ બોર્ડ તમામ કેન્દ્ર સરકારી સંસ્થાઓ – શાળાઓ, કોલેજો અને અન્ય જાહેર સંસ્થાઓમાં લગાવવામાં આવશે.
આ ઉપરાંત, CBSE અને ICSE શાળાઓને તેલ અને ખાંડ વિશે જાગૃતિ બોર્ડ લગાવવાનું પણ કહેવામાં આવ્યું છે કારણ કે ભારતમાં કિશોરોની મોટી વસ્તી સ્વાસ્થ્ય જોખમો માટે સંવેદનશીલ છે. આ તાજેતરના આદેશનો મુખ્ય હેતુ: લોકોને તેમના વપરાશ વિશે જાગૃત કરવા. નિષ્ણાતો કહે છે કે, આજના સમયમાં, માત્ર વજન જ નહીં પરંતુ શરીરની ચરબીના ટકાવારીનો પણ ટ્રેક રાખવો મહત્વપૂર્ણ બની ગયો છે.
તેલના કિસ્સામાં, જે પરિવાર હવે દરરોજ બે થી ત્રણ ચમચી તેલનો ઉપયોગ કરે છે તે તેને ફક્ત 10% (લગભગ એક ચતુર્થાંશ ચમચી) ઘટાડી શકે છે. આ નાનું લાગે છે પરંતુ પરિવાર દ્વારા ઉપયોગમાં લેવાતા કુલ તેલને નોંધપાત્ર રીતે ઘટાડી શકે છે. NIN વૈજ્ઞાનિકે ફક્ત એક જ પ્રકારના તેલના બદલે વિવિધ પ્રકારના તેલનો ઉપયોગ કરવાની ભલામણ કરતા કહ્યું, “તેના સ્વાસ્થ્ય લાભો વધુ છે.”
NIN ની ભલામણોને સમર્થન આપતા, હૈદરાબાદ સ્થિત ક્લિનિકલ ડાયેટિશિયન ડૉ. શ્વેતા એ. એ. એ. એ જણાવ્યું, “ખાંડ અને તેલનો ઉપયોગ ઘણીવાર અજાણતાં વધુ પડતો થાય છે, ખાસ કરીને ખાવાની આદતોમાં ફેરફાર અને ચરબી, ખાંડ, મીઠુંથી ભરપૂર ખોરાકની સરળ ઉપલબ્ધતાને કારણે. આપણે આપણી કોફી, ચામાં જે (સીધી) ખાંડ ઉમેરીએ છીએ તે ખૂબ જ ઓછી માત્રામાં જરૂરી છે કારણ કે તે ખાલી કેલરી પૂરી પાડે છે અને કોઈ પોષણ આપતું નથી,” ડૉ. શ્વેતાએ કહ્યું.
જોકે તેનો ઉપયોગ ઘણીવાર સ્વાદ માટે અથવા તાત્કાલિક ઉર્જા વધારવા માટે કરવામાં આવે છે, તેમ છતાં આપણે મધ, બિસ્કિટ અને અન્ય ખોરાક દ્વારા જરૂરી કરતાં ઘણું વધારે ઉપયોગ કરીએ છીએ. કેટલાક ઘરોમાં, શાકભાજીની કરીમાં પણ ખાંડ ઉમેરવામાં આવે છે. ખોરાકમાં છુપાયેલી ચરબીથી સાવધ રહો. તેવી જ રીતે, લોકો કરીમાં જોવા મળતી દૃશ્યમાન ચરબી અને બદામ, બીજ, ડેરી ઉત્પાદનો અને પ્રોસેસ્ડ ખોરાકમાંથી મેળવેલી અદ્રશ્ય ચરબી બંનેનો ઉપયોગ કરે છે.
ઘણીવાર, અદ્રશ્ય ચરબીને અવગણવામાં આવે છે, જેના કારણે કુલ ચરબીનું પ્રમાણ વધુ પડતું વધે છે, ડાયેટિશિયને કહ્યું. ચપાતી, ચોખા અને લોટમાં પણ તેલ અને ઘી ઉમેરવામાં આવે છે. તેમના મતે, પાંચ ચમચી ખાંડ અને છ ચમચી તેલ આદર્શ છે. જોકે, વ્યક્તિની પ્રવૃત્તિ સ્તર અને ચયાપચયના આધારે વાસ્તવિક જરૂરિયાતો બદલાઈ શકે છે. સંતુલિત સેવન જાળવવું એ બિન-ચેપી રોગો (NCDs) ટાળવાની ચાવી છે. ડૉ. સ્વેતાએ કહ્યું કે, ખાંડનું પ્રમાણ વધુ ખાવાથી ચરબી પણ વધે છે.
જાહેર આરોગ્ય પોષણશાસ્ત્રી અને નિવૃત્ત ICMR-NIN વૈજ્ઞાનિક ડૉ. અવુલા લક્ષ્મૈયાએ જણાવ્યું હતું કે જીવનશૈલીના રોગોમાં વધારો ફક્ત બિનઆરોગ્યપ્રદ ખાવાની આદતોને કારણે નથી, પરંતુ મર્યાદિત શારીરિક પ્રવૃત્તિને કારણે પણ છે. અગાઉ, જીવનશૈલીના રોગો મોટાભાગે ધનિકોને અસર કરતા હોવાનું માનવામાં આવતું હતું. પરંતુ હવે આપણે ઓછી આવક ધરાવતા જૂથોમાં પણ મોટો વધારો જોઈ રહ્યા છીએ. બીજું કારણ એ છે કે એશિયન-ભારતીય જનીનો ચરબી વધુ સરળતાથી સંગ્રહિત કરે છે. હૈદરાબાદમાં દર ત્રણ ઘરોમાંથી એક NCDs થી પ્રભાવિત છે. કેન્દ્રીય મંત્રાલયની પહેલનો હેતુ ડાયાબિટીસ, સ્થૂળતા, હાયપરટેન્શન, હૃદય રોગ, ચોક્કસ કેન્સર અને અન્ય જીવનશૈલી રોગો જેવા NCDs ની ઝડપથી વધતી સંખ્યાને કાબુમાં લેવાનો છે.
નિષ્ણાતોને આશા છે કે આ જાગૃતિ અભિયાન લોકોને HFSS ખોરાક અને અલ્ટ્રા-પ્રોસેસ્ડ ખોરાકનું સેવન ઘટાડવા માટે પ્રોત્સાહિત કરશે. મેડિકલ જર્નલ ધ લેન્સેટ દ્વારા ૨૦૨૫માં કરાયેલા અભ્યાસને ટાંકીને, કેન્દ્રીય આરોગ્ય મંત્રાલયના નિર્દેશમાં જણાવાયું છે કે ભારતમાં મેદસ્વી પુખ્ત વયના લોકોની સંખ્યા ૨૦૨૧માં ૧૮ કરોડથી વધીને ૨૦૫૦માં ૪૪.૯ કરોડ થવાનો અંદાજ છે. આ ચિંતાજનક રીતે ભારતને વૈશ્વિક સ્તરે બીજા સ્થાને મૂકી દેશે. હૈદરાબાદમાં, શહેર સ્થિત હેલ્પિંગ હેન્ડ ફાઉન્ડેશન દ્વારા હાથ ધરવામાં આવેલા એક સર્વેક્ષણમાં જાણવા મળ્યું છે કે ત્રણમાંથી એક ઘર જીવનશૈલીના રોગોથી પ્રભાવિત છે.
