वाशिंगटन : एक नए अध्ययन के अनुसार, अमेरिका में बढ़ते तापमान के कारण लोग सोडा और आइसक्रीम जैसे अतिरिक्त चीनी वाले उत्पादों की ओर आकर्षित हो रहे हैं। नेचर क्लाइमेट चेंज में सोमवार को प्रकाशित इस अध्ययन में, शोधकर्ताओं ने अमेरिका में 2004 से 2019 तक घरेलू खाद्य खरीद के आंकड़ों का उपयोग यह निर्धारित करने के लिए किया कि मासिक औसत तापमान ने दैनिक अतिरिक्त चीनी की खपत को कैसे प्रभावित किया। उन्होंने पाया कि, 12 से 30 डिग्री सेल्सियस, या लगभग 54 से 86 डिग्री फ़ारेनहाइट के बीच के तापमान में खपत में तेजी से वृद्धि हुई, और 20 डिग्री सेल्सियस, या 68 डिग्री फारेनहाइट से अधिक होने पर खपत में उल्लेखनीय वृद्धि हुई।
अध्ययन के अनुसार, चीनी की खपत में सबसे बड़ा योगदान सोडा और जूस जैसे मीठे पेय पदार्थों का था। आइसक्रीम जैसी फ्रोजन मिठाइयों में चीनी की खपत में धीमी वृद्धि हुई, और बेकरी उत्पादों, तेलों और कच्ची चीनी में चीनी की मात्रा में थोड़ी कमी आई। लेखकों ने कहा कि, यह कमी अधिक ठंडी, हाइड्रेटिंग चीज़ों के प्रति संभावित रुझान का संकेत देती है।अनुमान है कि, पेय पदार्थों और जमे हुए खाद्य पदार्थों में चीनी की खपत में वृद्धि गर्म मौसम में तरल पदार्थों और प्रशीतित उत्पादों की शारीरिक और मनोवैज्ञानिक माँग के कारण होती है।
इन शर्करा युक्त खाद्य पदार्थों की ओर अधिक आकर्षित होने वालों में भी अंतर पाया गया। अध्ययन में पाया गया कि, निम्न आय वर्ग और निम्न शैक्षिक स्तर वाले लोगों में उच्च तापमान के साथ अतिरिक्त चीनी की खपत बढ़ने की संभावना अधिक थी, जबकि उच्च आय वर्ग और उच्च शैक्षिक स्तर वाले लोगों में खपत के मामले में तापमान के प्रति कम प्रतिक्रिया थी।
अतिरिक्त चीनी के अत्यधिक सेवन से स्वास्थ्य पर गंभीर प्रभाव पड़ सकता है, जिसमें मोटापे, विभिन्न हृदय और चयापचय संबंधी बीमारियों और यहाँ तक कि कैंसर का खतरा बढ़ना शामिल है। अध्ययन के लेखकों ने लिखा, अनुमान दर्शाते हैं कि भविष्य में जलवायु परिवर्तन के कारण अतिरिक्त चीनी के सेवन से संबंधित स्वास्थ्य जोखिम बढ़ जाएंगे, विशेष रूप से सामाजिक-आर्थिक रूप से वंचित आबादी के लिए, जिनका औसत दैनिक सेवन पहले से ही अमेरिकियों के लिए 2015-2020 आहार दिशानिर्देशों की सिफारिशों के 10% और अमेरिकन हार्ट एसोसिएशन की सिफारिशों के लगभग 20% से अधिक है।
