પશ્ચિમ એશિયા સંઘર્ષ ભારતીય ઘરોમાં અનુભવાઈ રહ્યો છે. LPG સિલિન્ડર વિક્ષેપો ઘરો અને વ્યાપારી રસોડા બંનેને અસર કરવાનું શરૂ કરી દીધું છે, જેના કારણે લોકોને તેમની રોજિંદી રસોઈ વ્યવસ્થાઓ પર પુનર્વિચાર કરવાની ફરજ પડી છે, સાથે જ અછત કેટલો સમય ચાલુ રહેશે તેની ચિંતા પણ વધી રહી છે.
ઘણા LPG ગ્રાહકોએ જણાવ્યું હતું કે તેઓ તેમના બુક કરેલા સિલિન્ડર મેળવવા માટે દિવસોથી રાહ જોઈ રહ્યા છે, વિતરકોએ પુરવઠામાં કડકતાનો ઉલ્લેખ કર્યો છે. અનિશ્ચિતતાને કારણે ઘણા પરિવારો ચિંતિત છે કે જો તેમના વર્તમાન સિલિન્ડર સમાપ્ત થઈ જાય તો તેઓ કેવી રીતે વ્યવસ્થા કરશે, ઘણા લોકો વૈકલ્પિક વ્યવસ્થાઓ પર વિચાર કરી રહ્યા છે.
નેહા અરોરાએ કહ્યું, “અમારા ઘરોમાં LPG સિલિન્ડરના પુરવઠાની રાહ જોયાને પાંચ દિવસ થઈ ગયા છે. દરરોજ અમને કહેવામાં આવે છે કે પુરવઠામાં કડકતા છે, અને તેમાં થોડો સમય લાગશે. અમને ચિંતા છે કે જો અમારું ચાલુ સિલિન્ડર સમાપ્ત થઈ જશે, તો અમે શું કરીશું?”
આ વિક્ષેપ ફક્ત ઘરોને જ નહીં પરંતુ ખાદ્ય સેવા ઉદ્યોગને પણ અસર કરી રહ્યો છે, જ્યાં LPG મુખ્ય રસોઈ બળતણ રહે છે. ગેસ પર ખૂબ આધાર રાખતા રેસ્ટોરાં અને રસોડાને અવિરત સેવા સુનિશ્ચિત કરવા માટે તેમના કામકાજમાં ફેરફાર કરવાની ફરજ પડી છે.
કેટલીક સંસ્થાઓએ તેમના મેનુઓને અસ્થાયી રૂપે સુવ્યવસ્થિત કર્યા છે, જેમાં ઇન્ડક્શન કુકટોપ, ઓવન અને ફ્રાયર જેવા વૈકલ્પિક સાધનોનો ઉપયોગ કરીને તૈયાર કરી શકાય તેવી વાનગીઓ પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરવામાં આવ્યું છે. આ ઉપકરણો તરફ વળીને, રસોડા સામાન્ય સેવા જાળવી રાખીને LPG પરની નિર્ભરતા ઘટાડવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે.
‘બોમ્બે ક્લબ’ નામના માર્કી રેસ્ટોરન્ટના માલિક અમાન્ડા ભંડારીએ જણાવ્યું હતું કે, “LPG વિક્ષેપનો અર્થ એ થયો કે આપણું રસોડું રોજિંદા જીવનમાં કેવી રીતે કાર્ય કરે છે તેના પર પુનર્વિચાર કરવો. અમે અમારા મેનુને અસ્થાયી રૂપે ઇન્ડક્શન, ઓવન અને ફ્રાયર સાથે કામ કરતી વાનગીઓની આસપાસ સુવ્યવસ્થિત કર્યું છે, જ્યારે ખાતરી કરી રહ્યા છીએ કે અમારા મહેમાનો માટેનો અનુભવ એટલો જ ગરમ અને સંતોષકારક રહે.”
ઓપરેશનલ પડકારો હોવા છતાં, વ્યવસાયો કહે છે કે તેઓ ખાતરી કરવાનો પ્રયાસ કરી રહ્યા છે કે ભોજનનો અનુભવ અપ્રભાવિત રહે.
ઘરેલું ગ્રાહકો અને વ્યવસાયો પુરવઠા વિક્ષેપના ઝડપી ઉકેલ પર આશા રાખી રહ્યા છે, કારણ કે લાંબી અછત ઘરના રસોડા અને ખાદ્ય સેવા ક્ષેત્ર બંને પર વધુ ભાર મૂકી શકે છે.
