સોરાઇલી સ્ટાર્ટઅપ ડોક્સમેટોકે ગઈકાલે જાહેરાત કરી હતી કે તેણે તેની ખાંડ ઘટાડવાની સિસ્ટમ માટે 22 મિલિયન ડોલરની સીરીઝ બી રાઉન્ડનું ભંડોળ એકત્ર કરી લીધું છે. આ રાઉન્ડનું સંચાલન બ્લુરેડ પાર્ટનરો દ્વારા કરવામાં આવ્યું હતું, જેમાં સુઝઝુકર એજી, રોયલ ડીએસએમ અને સિંઘા વેન્ચર્સના વ્યૂહાત્મક રોકાણો હતા. આનાથી ડોક્સમેટોક દ્વારા કુલ રકમ $ 30.2 મિલિયન ઉભી કરવામાં આવી છે.
છેલ્લા કેટલાક વર્ષોથી ખાંડ વધુ તીવ્ર તપાસ હેઠળ આવે છે કારણ કે આપણે જે પ્રમાણમાં વધારે ખાતા હોઈએ છીએ અને આપણા શરીર પર તેની ખરાબ અસરો પડે છે. કેટલાક ખાંડના વિકલ્પ બનાવવાને બદલે, ડૉક્સમેટોકનું લક્ષ્ય ખાંડ બનાવવું છે જે આપણે પહેલાથી વધુ કાર્યક્ષમ બનાવીએ છીએ.
દેખીતી વાત એ છે કે, ખાંડની કળીઓને મારવા માટે ખાંડ ખૂબ સારી નથી, તેથી ખોરાક ઉત્પાદકો તેમની મીઠાશના ઇચ્છિત સ્તરને પ્રાપ્ત કરવા માટે તેનાથી ભરાયેલા ઉત્પાદનો લે છે . ત્યારબાદ ઉત્પાદનમાં ખાંડની માત્રામાં સીધી ઘટાડો કરવો એ સ્વાદને બલિદાન આપવા જેવું છે.
ડોક્સમેટોક સિલિકાને લીવર કરીને આજુબાજુ મેળવે છે, જેમાં ઘણા બધા નૂક અને ક્રેની છે જે ખાંડના અણુઓ ભરી શકે છે. ખાંડની ભરેલું સિલિકા અમારી જીભ પર વધુ અસરકારક રીતે ફેલાવે છે, તેથી ખાદ્ય કંપનીઓ સ્વાદના બલિદાન વિના 40 ટકા ઓછા ખાંડનો ઉપયોગ કરી શકે છે.
એક પ્રેસ રિલીઝ મુજબ, ડ્યુક્સમેટોક યુરોપ અને ઉત્તર અમેરિકામાં વ્યાપારીકરણ તરીકે તેના ઉકેલના ઉત્પાદન અને વેચાણને વેગ આપવા માટે નવા ભંડોળનો ઉપયોગ કરશે. કંપની કહે છે કે તે ટૂંક સમયમાં યુરોપમાં ખાંડનું ઉત્પાદન પૂર્ણ કરશે, રોકાણકાર સુડઝકર એજી સાથે ભાગીદારીમાં કરવામાં આવશે. ડૉક્સમેટોક પણ કહે છે કે તે તેમના ઉત્પાદનોને સુધારવા માટે ઘણી ફૂડ કંપનીઓ સાથે ચર્ચામાં છે. ડોક્સમેટોક આ વર્ષના અંત સુધીમાં ખાંડની વ્યાપારી ઉપલબ્ધતાની અપેક્ષા રાખે છે.
ડૉક્સમેટોક એકમાત્ર એવી કંપની નથી જે આરોગ્ય સભાનતા માટે ખાંડ બનાવવા માટે વધારે મીઠી બનાવે છે. ન્યુટ્રિશન ઇનોવેશન ન્યુકૅન બનાવવા માટે નજીકની ઇન્ફ્રારેડ તકનીક અને જુદી જુદી રીફાઇનમેન્ટ પ્રક્રિયાનો ઉપયોગ કરે છે, જે ખાંડના ખનિજોને જાળવી રાખે છે અને તેમાં ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ઓછો હોય છે. કેન્ડી કંપની નેસ્લેએ માઇક્રોસ્કોપિક છિદ્રોના ઉમેરા દ્વારા ખાંડની માળખું બદલીને તેની મીઠાઈઓનો પ્રયોગ કર્યો છે જેનો ઉપયોગ ઓછો કરી શકાય છે.
કન્ફેક્શનરી વસ્તુઓના એક મોટા ચાહક તરીકે, ખાંડમાં આ તમામ નવીનતાને જોવું એ ચોક્કસ સુંદર છે.
