મરગાંવ: ગોવામાં છેલ્લા કેટલાક સમયથી ગોળ ના ઉત્પાદનને બ્રેક લાગી ગઈ છે કારણ કે તેમાં નફાનું ધોરણમાં ઘટાડો નોંધાયો છે. ગોવાના કેટલાક ભાગોમાં આદિવાસી સમુદાયો શેરડીની મોલાસીસ ઉત્પાદનમાં રોકાયેલા છે જે એક સમયે સમૃદ્ધ કુટીર ઉદ્યોગ હતો. જો કે, પરંપરાગત વ્યવસાય હવે ટકી રહેવા માટે સંઘર્ષ કરી રહ્યો છે. કારણ કે તે હવે નફાકારક વ્યવસાય નથી.
યાંત્રિક ડીઝલ-સંચાલિત ક્રશરોએ હવે પરંપરાગત બળદ-સંચાલિત ક્રશરનું સ્થાન લીધું છે, પરંતુ ગોળ ઉત્પાદન પ્રક્રિયાએ ખેતી અને કાપણીનું સ્થાન લીધું છે.
શેરડીની કાપણીની મોસમની શરૂઆતમાં, શેરડીના ખેતરોની નજીક ક્રશર ભાડે રાખવામાં આવે છે અને સ્થાપિત કરવામાં આવે છે જ્યાં દર વર્ષે કામચલાઉ શેડ બનાવવામાં આવે છે. કાપણી કરેલ શેરડીના સાંઠાને બાંધીને પિલાણ એકમમાં મુકવામાં આવે છે. રસને મોટા ડ્રમમાં એકત્રિત કરવામાં આવે છે, જે પછી લોખંડના મોટા તવાઓમાં રેડવામાં આવે છે અને ભઠ્ઠામાં ગરમ કરવામાં આવે છે. ત્યાર બાદ તેને ઘણાં કલાકો સુધી ઉકાળવામાં આવે છે જ્યાં સુધી તે ઘટ્ટ અને સોનેરી પીળો રંગ ન બને. હવે શેરડીનો રસ મૂળ જથ્થાના એક તૃતીયાંશ જેટલો ઘટાડ્યા પછી, તેને છીછરા સપાટ તળિયાવાળી લાકડાની ટાંકીમાં ઠંડો અને મજબૂત કરવા માટે રેડવામાં આવે છે. ઠંડુ થયા બાદ તેને મનપસંદ આકારમાં મોલ્ડ કરવામાં આવે છે. પોષક મૂલ્ય અને ઔષધીય મૂલ્યોથી ભરપૂર ગોવાની શુદ્ધ જૈવિક પેદાશો હવે ખાવા અને વેચવા માટે તૈયાર છે. જોકે હવે નફો ઘટી જતા હાલ તો ઉત્પાદનને બ્રેક લાગી છે.
