હરિયાણા: કરનાલ સંસ્થાના વૈજ્ઞાનિકો શેરડીના રસની શેલ્ફ લાઇફ વધારે છે

67

કરનાલ: શેરડી સંવર્ધન સંસ્થાન પ્રાદેશિક કેન્દ્ર (કરનાલ) એ એવી પ્રક્રિયા વિકસાવી હોવાનો દાવો કર્યો છે જે 4°C એટલે કે પરંપરાગત રેફ્રિજરેટર તાપમાને શેરડીના રસની શેલ્ફ લાઇફ 90 દિવસ સુધી લંબાવશે. સંસ્થાના વડા ડૉ.એસ.કે. પાંડેએ આ ટેક્નોલોજીના વિકાસની પુષ્ટિ કરી હતી.

ધ ટ્રિબ્યુનમાં પ્રકાશિત સમાચાર અનુસાર, સંસ્થાએ જણાવ્યું હતું કે તેના વૈજ્ઞાનિકોએ એવી ટેક્નોલોજીને પ્રમાણિત કરી છે જે બોટલમાં જ્યૂસનો સંગ્રહ કરવાની મંજૂરી આપે છે, જેનાથી ઑફ-સિઝનમાં જ્યૂસની ઉપલબ્ધતા સુનિશ્ચિત થાય છે. પાંડેએ જણાવ્યું હતું કે, પ્લાન્ટ ફિઝિયોલોજીના વરિષ્ઠ વૈજ્ઞાનિક ડૉ. પૂજા ધનસુની આગેવાની હેઠળની ટીમે આ ટેકનોલોજી વિકસાવી છે. તેઓએ જ્યુસના પેકેજિંગ પર કામ શરૂ કર્યું છે. ટૂંક સમયમાં આ જ્યુસ ઓફ સિઝનમાં પણ સંસ્થાના સેલ કાઉન્ટર પર ઉપલબ્ધ થશે.

નિષ્ણાતો કહે છે કે શેરડીના રસનો રંગ લીલાથી ભૂરા રંગમાં બદલવાથી તે ઝડપથી આથો આવે છે અને તે વપરાશ માટે અયોગ્ય બની જાય છે.તેમણે દાવો કર્યો હતો કે, વૈજ્ઞાનિકોએ માત્ર શેલ્ફ-લાઇફ જ નથી વધારવી પણ સ્વાદ, સુગંધ અને રંગ પણ જળવાઈ રહે છે. પાંડે માને છે કે આ પ્રક્રિયા નાના પાયાના રસ ઉદ્યોગોમાં ક્રાંતિ લાવી શકે છે કારણ કે તેઓ એવા વિસ્તારોમાં ઉચ્ચ ગુણવત્તાની શેરડીના રસની ઉપલબ્ધતા સુનિશ્ચિત કરવામાં સક્ષમ બનશે જ્યાં પાકનું ઉત્પાદન થતું નથી.

LEAVE A REPLY

Please enter your comment!
Please enter your name here