वाशिंगटन: जो बिडेन प्रशासन ने स्कूली भोजन को कम मीठा और अधिक शाकाहारी बनाने के लिए बुधवार को कई कदमों की घोषणा की, जो लाखों छात्रों के लिए पोषण को मजबूत करने के उसके कदम का हिस्सा है।
उन्होंने कहा, शिक्षकों, कक्षाओं, किताबों और कंप्यूटरों की तरह, पौष्टिक स्कूल भोजन स्कूल के माहौल का एक अनिवार्य हिस्सा है, और जब हम स्कूल के भोजन के लिए मानक बढ़ाते हैं, तो यह हमारे बच्चों को कक्षा के अंदर और बाहर अधिक सफलता हासिल करने के लिए सशक्त बनाता है। विल्सैक ने कहा, इस प्रमुख मील के पत्थर पर विस्तार करते हुए, बिडेन-हैरिस प्रशासन स्कूली भोजन को मजबूत करने के लिए की गई असाधारण प्रगति को आगे बढ़ाने के लिए स्कूलों, जिलों, राज्यों और उद्योग के साथ साझेदारी करना जारी रखेगा।
उन्होंने कहा, पहली बार, देश भर में स्कूली भोजन में अतिरिक्त शर्करा को सीमित किया जाएगा। 2025 तक छोटे बदलाव होंगे और 2027 तक पूर्ण कार्यान्वयन होगा। यह निर्णय कुछ खाद्य पदार्थों में अत्यधिक मात्रा में अतिरिक्त शर्करा के बारे में माता-पिता और शिक्षकों की चिंताओं के बाद लिया गया है, जो इसमें शामिल है।शोध से पता चलता है कि, ये अतिरिक्त शर्करा आमतौर पर सामान्य स्कूल नाश्ते की वस्तुओं में पाई जाती है।बाल देखभाल संचालक भी 2025 तक कुल शर्करा के बजाय अनाज और दही में अतिरिक्त शर्करा को सीमित करना शुरू कर देंगे।
स्कूल स्वादयुक्त और बिना स्वाद वाला दूध देना जारी रख सकते हैं, जो बच्चों को कैल्शियम, विटामिन डी और पोटेशियम जैसे आवश्यक पोषक तत्व प्रदान करता है। हालाँकि, 2025 तक नाश्ते और दोपहर के भोजन में परोसे जाने वाले सुगंधित दूध में अतिरिक्त शर्करा की एक नई सीमा होगी। सैंतीस स्कूल दूध प्रोसेसर – जो देश भर में स्कूल दूध की मात्रा का 90 प्रतिशत से अधिक का प्रतिनिधित्व करते हैं – पहले से ही उपलब्ध कराने के लिए प्रतिबद्ध हैं। पौष्टिक स्कूल दूध के विकल्प जो अतिरिक्त शर्करा की इस सीमा को पूरा करते हैं। स्कूलों को 2027 तक अपने भोजन में सोडियम की मात्रा को थोड़ा कम करने की आवश्यकता होगी। लेकिन साबुत अनाज के लिए मौजूदा पोषण मानक नहीं बदलेंगे।
स्कूल के भोजन में फलों और सब्जियों, साबुत अनाज पर जोर देना जारी रहेगा और बच्चों को स्वस्थ, स्वादिष्ट भोजन के लिए कई पोषक तत्वों का सही संतुलन मिलेगा। अमेरिकी कृषि विभाग ने कहा कि, स्कूल पोषण पेशेवर अपने समुदायों में स्थानीय विशेषज्ञ हैं और वे भोजन परोसना जारी रखेंगे जो उनके छात्र खाना चाहते हैं, साथ ही सांस्कृतिक और धार्मिक भोजन प्राथमिकताओं को भी प्राथमिकता देंगे। बोस्टन में, पब्लिक स्कूलों ने पहले से ही मेनू में चीनी की सीमा बढ़ा दी है और सोडियम कम कर दिया है।
